【農曆新年2021】團年飯5款做節必食菜式 營養又有好意頭

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年度大時大節農曆新年就快到!每年家家戶戶都必定隆重其事,舉辦大大小小家庭/親友聚會「做節」,團拜拜年、團年飯、開年飯,節目多籮籮非常豐富!新年難得齊人,闔家團聚,一定要盡情飲飽食醉,團團圓圓過肥年!

2021難得過年,疫情仍然肆虐,大家無奈都要留在家中食團年飯,如果不想落手落腳買餸兼身水身汗自己煮,或者可以考慮選擇外賣到會套餐,足不出戶在家等食豐富大餐,團聚做節。

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傳統團年飯寓意豐衣足食,家人朋友團圓平安,濟濟一堂坐滿一圍檯,共享年度賀年盛宴。年三十晚食團年飯做節,大家都為求圖個好意頭,傳統每一道菜式都具不同寓意。以下介紹5款團年飯做節必食菜式,送舊迎新,開個好年。

團年飯5款做節必食菜式 營養又有好意頭

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團年飯食雞:來年吉利

雞:諧音為「吉」,是團年飯必備之菜,新年斬隻雞,寓意來年吉利、鴻運當頭。炸子雞、燒雞、豉油雞…廣東人做雞有特別多的方法。加上雞肉富有營養,滋補養身,窩心之選有花膠燉雞湯和雲吞雞鍋,以名貴花膠海味演繹珍饈美饌,一碗滋補雞湯,不但味道鮮美,而且易於吸收,可助強身健體。

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團年飯食笑口常開

蝦:諧音為「哈」,烹調後的蝦肉呈彎形,寓意笑口常開,希望新一年好事連連,每日開開心心。團年飯必定有一兩道用蝦作賀年菜式,港式經典菜式除了常見的白灼蝦和薑蔥炒蝦,還有大排檔邪惡菜式「黃金蝦」,以鹹蛋黃入饌,鹹香十足,更寓意黃金滿屋,全年笑哈哈。

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團年飯食年年有餘

魚:由團年飯到開年飯,魚都一定是飯檯上不能缺少的食材之一,取其「年年有餘」之寓意。通常會在年三十蒸兩條靚魚,團年飯吃一條,年初一吃一條;或者只準備一條,團年飯吃魚的中間,年初一吃頭尾,代表連年有魚,祝願自己及身邊人年年有餘。

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團年飯豬手橫財就手

豬手:豬手是新年傳統盆菜必備材料之一,寓意橫財就手。一般會用南乳或蠔油炆或紅燒,亦都會加入生菜(生財)或冬菇等材料一齊煮,食法同配搭好多元。

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團年飯龍蝦龍馬精神

龍蝦:龍蝦帶「龍馬精神」、「龍精虎猛」的意思。自古以來中國人以龍代稱蝦,生猛龍蝦是港人十分喜愛的高級海鮮,原隻蒸龍蝦肉質彈牙爽口,鮮味十足;龍蝦伊麵是經典粵饌,滋味十足,齒頰留香,用芝士焗龍蝦更是口感濃郁。

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