聖誕節吃火雞的傳統由來已久。在這個普天同慶的日子裏，每個派對的餐桌主角是火雞，圍繞火雞的是琳瑯滿目的美食。

不過究竟火雞究竟是甚麼雞？因為火雞肉粗糙不嫩，不可與一般燒雞媲美。身軀龐大的火雞，嚴格來說，根本不是雞！正如我們不會形容孔雀做雞！

焗雞皮脆肉嫩－２個重要的化學作用：

骨膠原被打散：骨膠原狀似繩狀蛋白，支撐雞皮力量，不過亦會令雞皮太韌太硬。因此將雞加熱，打散骨膠原，令皮變軟成透明「膠」狀。梅拉德反應：食物中的蛋白質與糖分在高溫下會「焦糖化」並產出褐色物質，令食物中的顏色和口味更濃郁，更有風味。


皮脆肉嫩的焗雞秘訣 ︰
Steps

1. 用牛油塗抹火雞表面，並灑上鹽和黑椒。

2. 將橙切半，連香草放入火雞內。

3. 將約 200g 的餡料及洋䓤塞入火雞，不要塞得太實太滿。

4. 將火雞頸放在火雞身下。

5. 將西芹及紅蘿蔔切碎並放在焗盤底，再放上火雞，用錫紙蓋着。

6. 將焗爐預熱至攝氏 180 度。

7. 按火雞重量計算烤焗時間(若火雞重 6kg，焗 2 小時 42 分鐘)。

8. 在焗完前 45 分鐘前移除錫紙。

9. 拿出火雞，將雞內肉汁倒出。

10. 火雞上碟，鋪上雙層錫紙，再鋪毛巾，放兩小時才吃。

不過想把握聚首言歡的時間，唔想下廚咁哂功夫時間，直接係FC Catering 下單就得啦！

FC Catering的聖誕到會套餐主打烤焗原隻慢烤脆皮火雞，足 4.5 至 5 公斤重，配迷迭香肉汁，火雞不含荷爾蒙，其他聖誕到會美食包括美式醬燒豬肋骨 (36支骨)、意大利特色冷盤 (巴馬火腿24片、煙三文魚24片、沙樂美腸24片、欖48粒、芝士48粒、餅乾)，適合 8 位或以上享用。

< 2022聖誕節到會套餐現已推出，可按此查看 >